本連載が書籍化します。『パフェが一番エラい。』2021年8月26日発売

「パフェは究極のエンターテインメント」という話題のパフェ評論家、初の連載コラム！　パフェ初心者から上級者まで、魅惑のパフェ界にどうぞどっぷりおハマりください。
メインビジュアル用パフェ提供：フルーツパーラーゴトー

　斧屋（おのや）といいます。パフェ評論家をやっています。
　あ、カフェじゃないです。パフェです。
　はい、そうです。パフェ。
　そう。背の高いグラスに盛られたデザートの、あの、パフェです。
　最近食べてませんか？……そうですか。
　その、パフェの、評論家です。一応商標登録もしています。
　だから、いまのところ唯一のパフェ評論家です。

　パフェって、食べたことありますよね。
　食べたことない人、あんまりいないと思いますが、食べたことなくても、見たこと、ありますよね。パフェ。
　そのパフェの評論活動をしています。……へんなの。

　パフェ評論家はふだん何をやっているのか。
　東京を中心に、おいしいパフェや楽しいパフェを食べ歩いて、その魅力をSNSやラジオで発信することがメインの活動です。要は「パフェの応援団長」みたいなことをやっています。そんなわけで、毎年365本前後のパフェを食べています。1日1本ペースですね。そんなに食べるパフェがあるのか、おいしいパフェがあるのか、飽きないのか、と思われるかもしれません。飽きないです。そして、魅力的なパフェが食べきれないほどたくさんあるのです。実は今、パフェブームなのです。

　パフェって、不思議ですね。
　読者のみなさんがパフェを最近食べていないとしたら、それは、パフェが「中途半端」な存在だからかもしれません。
　食事ではないけど、デザートにしては量が多過ぎる。
　だから、一日の中でいつ食べていいのかよく分からない。そんな奇妙な存在です。朝でもない、昼でもない、ましてや夜ではない（本当は夜こそ面白いのだけど）。

　語源はフランス語の「parfait（＝完璧）」から来ているのに、結局のところ日本独自の文化になってしまっているパフェ。
　パフェって何？　と問われると、みんなイメージは思い描けるのに、完璧には説明できない。
「何が入ってたらパフェなの？　パフェから中身をどんどん抜いていったら、どの瞬間からパフェじゃなくなるの？」とか、「サンデーとどう違うんですかー？」って小学生に聞かれたら、どうしましょう。

　でも、そんなややこしさを吹き飛ばす魅力が、パフェにはあります。
　もちろん今のパフェブームの大きなきっかけは、Instagramを中心とするネット上の画像文化にあります。パフェの見映えの美しさ、かわいさ、華やかさは、個人的には他のスイーツから頭ひとつ分にょきっと抜きん出ていると思います（パンケーキ派・かき氷派の反論はいつでも受け付けます）。でも、視覚的な側面はパフェの魅力のごく一部に過ぎません。もっと言うならば、パフェの魅力は、食文化という括（くく）りよりももっと拡張して捉えるべきと考えています。

　パフェは、食べ物ではありません。
　パフェは、音楽であり、映画であり、絵画であり、建築であり、文学です。
　つまり、パフェは究極のエンターテインメントです。
　そんなことを、この連載でお伝えしていけたらと思います。

　そして、パフェ好きではなかったあなたが、いつの間にかパフェの深みにハマり込んでいたとしたら、私の思う壺です（※壺に「パフェグラス」とルビをふりたい）。

▲ビギナーから、マニアまで。楽しみ方が深化する店。東京・浅草のフルーツパーラーゴトー「本日のフルーツパフェ」

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連載【パフェが一番エラい。】
毎月第2・4木曜日更新

斧屋（おのや）
パフェ評論家、ライター。東京大学文学部卒業。パフェの魅力を多くの人に伝えるために、雑誌やラジオ、トークイベント、時々テレビなどで活動中。著書に『東京パフェ学』（文化出版局）、『パフェ本』（小学館）がある。
Twitter：@onoyax

※この記事の初出はHBの旧サイトです（2019年10月24日）。